热菜家常菜
川味泡菜鱼
后面收汁如果汤少可以直接下葱花起锅，不用勾芡。泡豇豆是头一天泡的。鱼可以选择其它的比如草鱼或者鲤鱼。我偏爱鲫鱼肉质嫩。
配料表：
- 大鲫鱼 （2条）
- 泡豇豆 （100克）
- 泡青菜 （30克）
- 泡椒 （3个）
- 泡子姜 （1块）
- 老姜 （一小块）
- 蒜 （4个）
- 大葱 （一根）
- 胡椒 （少许）
- 盐 （少许）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （少许）
- 生抽 （少许）
- 白糖 （10克）
- 醋 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼两面划刀料酒，胡椒，盐码味。姜蒜切末。泡椒切菱型，泡姜切片，泡青菜切丝，泡豇豆切粒。
STEP2、锅下油，六成熟下豆瓣炒干，下姜蒜末炒出香味小火。火大了豆瓣要糊。
STEP3、所有泡菜下锅炒两分钟中小火。
STEP4、加入啤酒，一小碗水，白糖，醋，老抽，生抽。
STEP5、烧开后后下鱼，两边煮熟。
STEP6、鱼捞出摆盘，锅内汤汁根据个人口味调节，汤汁建议味道稍微大一点点。下葱花勾芡淋在鱼上面。条件不允许木有盘子
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