STEP1、锅中倒入两瓶老抽，开小火熬煮

STEP2、所有香料用热水泡过，沥干水分倒入酱油中

STEP3、老姜去皮，切末，加入锅中

STEP4、胡椒粉20g倒入锅中

STEP5、加入冰糖粉

STEP6、加入花椒粉

STEP7、加入干辣椒，沸腾后小火熬煮15分钟关火

STEP8、完全放凉后，加入葱花和白酒

STEP9、五花肉买回来后用热毛巾擦拭干净，剔除多余烂肉，然后将每块五花肉的六个面都薄薄抹点盐，放在盆中腌制半小时。盐不用全部用完，用多少算多少。

STEP10、将五花肉拿出来，把盆中剩余的腌制出来的盐水倒掉，擦干净盆子。然后把每一块肉都放入锅中均匀裹上酱汁

STEP11、所有五花肉裹上酱汁后码好，把剩余酱汁全部倒入

STEP12、放在阴凉处，盖好，每晚翻动一次，腌制4-5天后取出来挂晒，根据天气状况晾晒时间不同，天气好大约15天即可食用

STEP13、白做法：般偏肥五花切出来做白，以炒蒜苔、蒜苗、煮青菜汤以用。同样配料，还以排骨、鸡鸭鱼猪肝等等起安排主料肥五花、排骨共计15斤，配料300g盐、200g姜末、200g葱花、30g花椒。有些家庭不放葱姜，盐花椒，盐。全用热毛巾擦干净，盐，花椒、葱姜加入，均匀，码好放在盆中，盖盖子，晚或者两晚翻动次，腌制4天，拿出来挂晒15-20天。