STEP1、先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。

STEP2、用剪刀45角煎去三分之，用剪刀，千万不要抽掉龙的肠线，抽掉龙肠线再烧制的龙肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。

STEP3、热锅凉油，中小火下葱姜蒜煸香，马上下小龙虾中大火炒至变色，再下辣椒和洋葱块继续煸炒出香味，加入火锅料炒匀后加入啤酒，放香叶、豆寇和白芷大火烧至汤汁变稠。

STEP4、无需盖锅盖，烧至图中这种状态，下白糖和生抽翻匀。出锅前撒上烧烤料再翻炒一下即可。

STEP5、我这个盘子比较深，所以汤汁看不清楚，其实底下汤汁占了三分之一左右。

STEP6、红红火火的鲜香超辣小龙虾就完成上桌了，喜欢吃辣的千万别错过了。