STEP1、1黄鱼处理干净，清除内脏。斜刀从后向前切花刀，用生抽、料酒、盐、和白胡椒涂抹鱼肉，腌制片刻。2将鱼放入生粉中，全身拍粉，控掉多余生粉。炒锅中倒油，中火加热至七成热，拎着鱼尾头放入油中，油汤勺将油淋在鱼身上。炸至酥脆。

STEP2、米醋、白糖和水、番茄汁，老抽调色，等比调成味汁，加入少许淀粉，烧制粘稠，离淋在鱼肉上即可。

STEP3、放葱段，红萝卜，完美上桌。