热菜家常菜
低脂卤鸡腿
鸡腿去皮再清水煮开后尽可能的去除油脂了，当然你要说鸡胸肉脂肪含量更低，那大可以白煮鸡胸，这里只是想在好吃的基础上将可能少的摄入脂肪。卤水想重复利用的朋友们可以卤完肉类之后将肉肉们捞干净，冷却密封好冻起来下次解冻即可，如果还想卤豆制品单独倒出一部分卤汁单独卤。如果只用一次就可以像我这样一起卤。鸡腿我一般一次性卤很多，卤好可以冻起来，吃的时候叮一下就好了，很方便。如果卤蛋可以先将鸡蛋洗干净放进去一起煮，煮熟之后稍微敲碎蛋壳，让卤汁充分浸泡鸡蛋。ps不要直角从冰箱拿出鸡蛋就丢进烧开的卤汁里，那样你会得到一份蛋花卤汤
配料表：
- 鸡腿 （13只）
- 八角 （少许）
- 花椒 （少许）
- 干辣椒 （少许）
- 香叶 （3片）
- 生姜 （少许）
- 味极鲜 （适量）
- 盐 （适量）
- 老抽（上色用） （适量）
- 白糖 （适量）
- 白酒/料酒 （适量）
详细做法：
STEP2、准备佐料，如图。当然你也可以用卤料包不过我习惯自己配料
STEP3、鸡腿冷水入锅煮沸即可主要是进一步去浊还可以煮出一些油花
STEP4、冷水洗净，用冷水的原因是一会卤的时候即使卤久了也不会很容易散掉（我和牛肉一起卤的，故会卤很久）
STEP5、起锅少许油稍微爆香一下佐料，这一步可以省略，直接下一步放佐料一起煮就好，我用的油也很少，当然想要更低脂可以省去。同时可以烧一壶开水备用。
STEP6、在深锅倒入开水和洗白白的，放入炒香的佐料，倒入生抽老抽
STEP7、我这里的白酒，料酒也行。白糖，盐此时都加进去。
STEP8、大火煮开转小火30min差不多如图上色了入锅你只是卤了鸡腿这时候就差不多了，当然你也可以尝尝卤汁味道如何，自己斟酌给料。（卤汁偏咸）
STEP9、我还准备了千张，最后留个15min放入一起煮开就好了，你还可以放鸡蛋放豆干balabla（ps我这个卤汁就用一次，不会反复使用，所以我把豆制品鸡蛋一起卤，如果你打算把卤汁冻起来下次继续使用的话不建议放豆制品，容易坏）
STEP10、这是小火40min的样子已经卤好了下面我放了牛肉一起卤的，这个时间长一点短一点都可以，我这个因为有牛肉前前后后卤的有点久，可以看到肉质稍微有点散掉了
STEP11、最后加入你喜欢的一些易熟食物，鸡蛋豆干千张藕balabla
STEP12、15min后大功告成
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