热菜家常菜
八寸戚风蛋糕零失败
1：在搅拌面粉和淀粉时其实可以不用画十字或z字，也可以用画圈圈的方法来打，因为这样的话其实没有多大可能性会起筋啊，那些东西，就是没有搅拌均匀或搅拌太久了之后才有可能性。2：把烤好的蛋糕拿出来，在桌子上震的时候震的次数不要太多，震太多了的话，蛋糕容易会塌下去，就会像塌皮蛋糕一样，震完了之后要立刻把蛋糕倒扣在桌子上，一定要倒扣，不然的话蛋糕根本就鼓不起来，它会塌下去的。3：烤出来的蛋糕皮太塌了，大多数原因是因为再把蛋黄和蛋清混在一起，搅拌的时候速度太慢了，这样呢，就会形成蛋糕皮塌下去，在搅拌的时候尽量速度快一些。
配料表：
- 蛋黄 （45个）
- 玉米油 （30克）
- 牛奶 （65克）
- 低筋面粉 （52克）
- 细砂糖 （2O克）
- 蛋清 （45个）
- 玉米淀粉 （3O克）
- 细砂糖 （35克）
- 柠檬汁（可略） （9滴）
详细做法：
STEP1、材料备齐
STEP2、加入牛奶65克、细砂糖20克、油30克，打蛋器搅拌均匀，至糖融化。
STEP3、加面粉52克，淀粉30克，蛋黄45个，均匀。最画z字或十字。蛋黄个，个）
STEP4、在另一个碗里加入蛋清45个、细砂糖35克、柠檬汁9滴。
STEP5、用电动打蛋器低速3或4搅拌至蛋清用电动打蛋器粘起来的小尖钩能立起来。
STEP7、将搅拌好的面糊倒入模具中。震两下，目的是消泡，有的人震了好几下，其实只用震一下或两三下就够了。
STEP8、放入烤箱，上下火150度或160度40分钟左右。
STEP9、这是18分钟后的样子。
STEP10、快到时间的样子。
STEP11、到时间了把蛋糕拿出来后这样把蛋糕抬高，在桌子上震两三下，让热气散出去。
STEP12、这样把蛋糕倒扣。倒扣23分钟左右即可享用。
STEP13、或像这样抹上奶油做装饰。
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