STEP1、1，芦笋去下端的皮，切丁。烧一锅开水，丢进去。焯水23分钟捞出。

STEP2、2，起油锅，倒少许油，先下蒜末爆香，然后下肥牛片炒断生，加蚝油和生抽。翻几下捞出。

STEP3、3，胡萝卜擦丝，加葱末和少许盐，放一边。

STEP4、4，剩米饭加两个鸡蛋压缩成不结块，加面粉，盐，搅匀。倒入胡萝卜丝，拌匀。

STEP5、5，平底锅放少许油，放上慕斯圈，用勺子填一层米饭鸡蛋混合液，开中小火，烘定型。拿走圈子，继续翻面煎到两边金黄。差不多做68个左右。

STEP6、6.上面用慕斯圈照住，用力先填塞一层芦笋，再填塞一层肥牛。取出圈子。最顶上放两三片可食用芽苗。图用的是空心菜芽苗，什么甜菜苗啊，玉米苗啊，芝麻菜啊都可以。不放也可以。放会清口一点，不放也能吃。开吃！

STEP7、plantb】适合没有圈子，想做的更快，和自己吃偷懒的人。从步骤5开始，不用慕斯圈，直接倒入所有米饭，煎成一整个饼，捞出再用慕斯圈切形状，或者其他圈子都行。优点是快。缺点是有点看见切开的米饭。都一样。能吃！()祝大家吃的愉快。