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热菜家常菜

大米面饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 大米面 (120g)
  • 普通面粉 (60g)
  • 奶粉 (30g)
  • 酵母 (3g)
  • 水 (250g左右)
  • 糖粉 (适量)

详细做法:

STEP1、除了糖粉,其他材料混合均匀成面糊状,稠度介于老酸奶和酸奶之间,自己把握哈,盖上保鲜膜,室温下发酵一小时左右,至表层出来一层小泡泡,就发酵好了。也可以晚上和好了放在冰箱冷藏,早晨直接继续加工。

STEP2、在发酵好的面糊里加入糖粉,依据个人口味适量添加,不爱吃甜的可以不放,原材料本身也是微甜的。搅拌均匀。

STEP3、平底锅加热好,调小火,烙的过程中一直保持小火;刷一层植物油,用勺子装一勺面糊放到锅中自然流平,一锅能做几个就做几个,我做了八个小小的,盖上锅盖烙,至饼的下表面呈金黄色,就可以出锅了,不用翻面。这样做出来上表面是白色,口感是软软的。想吃脆底的烙的时候可以稍微多放一点点油。


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