更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 主食家常菜 列表

热菜家常菜

酒酿开花馒头

1,甜酒酿用量仅供参考,因为是自己酿的,糯米和水含量肯定多少不一。做的过程中如果,加面粉。干,加水。只是切记都必须慢慢添加,要有耐心!2,白馒头的用量我没称,我已经习惯随手抓,还是那句话,加面粉,干加水,只要最后能做到“三光,那你这次面团是成功的!一般做习惯了的人是不会出现大偏差的。3,和面上,杂粮面团比白面团累一点,发酵上,杂粮馒头也是时间要长点的。总之,不管是中式面点还是西式面点,都是很需要耐心的!成不成功和很多因素都有关,不一而足,要具体情况具体分析。

配料表:

  • 酒酿 (290克)
  • 自发粉 (500克)
  • 紫米粉 (30克)
  • 细白糖 (50克)

详细做法:

STEP1、甜酒酿用破壁机搅打成米浆

酒酿开花馒头

STEP2、米浆,面粉,糖,混合后用筷子搅拌成絮状,然后开始手动和面,这过程一般情况下我是大概15-20分钟完工(也可机器和面,手工和面纯粹个人爱好)。然后放盆里盖上保鲜膜开始一发。

酒酿开花馒头

STEP3、用手指面团中间戳个洞,不回弹就说明一发,现在我这每天气温35度左右,一发时间1小时10分钟的样子。然后马上再揉面团进行排气,大概10分钟。因为天热怕发酵快我一个人来不及,就做了最简单的圆馒头,做好直接放蒸架等二发,大概35分钟。

酒酿开花馒头

STEP4、看着快二发完成时,可提前准备热锅热水,水开了蒸架直接端上去大火蒸15分钟左右,然后关火再继续焖5分钟左右,就可以开盖取馒头啦!

酒酿开花馒头

STEP5、这次我做了两种,一种紫米馒头,一种普通白馒头。白馒头发酵快多了,一发40分钟左右,二发25分钟左右。简单的做了小兔子和大象的馒头。

酒酿开花馒头

STEP6、用多余的紫米面团,做了款开花馒头:取白面团小块搓成圆球,紫米面团一块搓圆按扁,把白面团像包包子一样包进去,然后搓圆,接口朝下顶部用刀片划“十”字,蒸好就会开花啦!

酒酿开花馒头


上一篇:玉米面发糕
下一篇:意大利面

家常菜做法         Sitemap    Baidunews