配料表:
详细做法:
STEP1、甜酒酿用破壁机搅打成米浆
STEP2、米浆,面粉,糖,混合后用筷子搅拌成絮状,然后开始手动和面,这过程一般情况下我是大概15-20分钟完工(也可机器和面,手工和面纯粹个人爱好)。然后放盆里盖上保鲜膜开始一发。
STEP3、用手指面团中间戳个洞,不回弹就说明一发,现在我这每天气温35度左右,一发时间1小时10分钟的样子。然后马上再揉面团进行排气,大概10分钟。因为天热怕发酵快我一个人来不及,就做了最简单的圆馒头,做好直接放蒸架等二发,大概35分钟。
STEP4、看着快二发完成时,可提前准备热锅热水,水开了蒸架直接端上去大火蒸15分钟左右,然后关火再继续焖5分钟左右,就可以开盖取馒头啦!
STEP5、这次我做了两种,一种紫米馒头,一种普通白馒头。白馒头发酵快多了,一发40分钟左右,二发25分钟左右。简单的做了小兔子和大象的馒头。
STEP6、用多余的紫米面团,做了款开花馒头:取白面团小块搓成圆球,紫米面团一块搓圆按扁,把白面团像包包子一样包进去,然后搓圆,接口朝下顶部用刀片划“十”字,蒸好就会开花啦!