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热菜家常菜

竹笋馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 1.低筋粉 (200克)
  • 酵母 (2克)
  • 水 (100克左右)
  • 糖 (10克)
  • 油 (少许)
  • 2.菠菜粉 (少许)
  • 胡萝卜粉 (少许)
  • 南瓜粉 (少许)
  • 紫薯粉 (少许)

详细做法:

STEP1、把材料1和成团后,手揉成光滑,静置一会后。分出4个2克的小面团,分别揉入色粉,待用。

竹笋馒头

STEP2、白面团平均分成每个40克,排气,揉圆后,搓成水滴形。尽量搓细长些。蒸熟会好看很多。图片中是搓得偏圆了,偏圆和细长,两款都做了,还是细长的好看。

竹笋馒头

STEP3、用图中的翻糖工具,靠底部切一线。

竹笋馒头

STEP4、再分割出线条,底下戳几个小洞。这样已经很好看了,发酵,蒸熟后,线条会浅小,变没。所以多做了另一个小步骤。

竹笋馒头

STEP5、拿出绿色的面团,搓成细条,衔接在切痕上,完成。室温28度发酵40分钟,蒸十分钟。

竹笋馒头

STEP6、出炉拉

竹笋馒头

STEP7、白胖

竹笋馒头

STEP8、未蒸的

竹笋馒头

STEP9、白白的胖胖的

竹笋馒头


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