STEP1、步骤如下：

STEP2、大米泡15分钟，然后放入破壁机，打碎，这样煮粥口感更好，如图

STEP3、打碎大米下锅，水和米的比例在9:1左右，自己把握浓稠，水一次性加足

STEP4、配料皮蛋、肉丝、生姜切好备用

STEP5、加入一勺食盐

STEP6、一小撮白糖

STEP7、一定量植物油（我用的是玉米油）

STEP8、加入料酒，去腥味

STEP9、加入酱油入色

STEP10、搅拌均匀，上色腌制15分钟左右。然后粥煮开，放入腌制好的瘦肉皮蛋生姜，中火煮10分钟，小火煮5分钟。出锅，完成

STEP11、成品装盘