STEP1、瘦肉切丝，加适量料酒，味极鲜，少量盐，淀粉抓匀，腌制10分钟

STEP2、大米洗净泡30分钟，皮蛋切丁

STEP3、起锅烧水，水开放入肉丝用筷子将肉丝打散，煮至肉丝变白捞出，用温水冲洗掉肉丝上的浮沫，沥干备用

STEP4、大米倒入锅中煮沸关小火继续煮至米粒开花

STEP5、最后加入皮蛋和瘦肉，加适量盐（我没有加味精鸡精，加了一点味极鲜提味，但是粥的颜色会稍微有些深，介意的勿加）