STEP1、酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；

STEP2、酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；

STEP3、带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用；

STEP4、把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。