STEP1、清洗蘑菇（平菇）撕小块儿。喜欢吃就多放点。

STEP2、金针菇一小仔儿。

STEP3、生姜一块，一半切片（小朋友不吃，所以切大片等会儿好摘出来）一半切姜沫拌牛肉用，葱切段或沫都可以（胡萝卜为了颜色好看可以忽略…我喜欢吃菌类所以加了一点口菇，也可以忽略…）

STEP4、牛肉洗净切丝或片都行。放姜末，一点盐，老抽少量，生抽适量，拌匀腌十几分钟入味。

STEP5、腌好后加一小勺淀粉（或者一个鸡蛋清或一个全蛋都行），加点油拌匀，这样牛肉会很嫩滑。

STEP6、锅烧热倒油，油热放姜片，葱白炒香，再放蘑菇，金针菇等（你喜欢什么就放什么），翻炒几下加盐，继续翻炒几下，加水（我用的开水，节约时间）没过食材，加花椒粉，煮8分钟左右。

STEP7、尝下咸淡调味（淡了加点盐或生抽，刚刚有点咸味就好），放入拌好的牛肉（一根一根的放进锅里）煮一两分钟就好了，煮好放葱关火。大功告成