STEP1、白鲢鱼，很多人主要吃鱼头，所以市场里都是单独卖鱼头的，剩余的鱼身非常便宜，这三条也就20来块，过来收拾干净待用

STEP2、将鱼身切开，留出来中间鱼排切段，锅中加油，加葱姜，放入鱼排段，加水，大水烧开，炖半小时，待用

STEP3、将鱼肉进行敲打，用勺子刮下来，一定要注意，防止里面有刺

STEP4、将刮好的鱼肉，进行剁碎，加入，料酒，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，搅拌

STEP5、将鱼汤中鱼排捞出，一定要清理干净，后将鱼丸下到鱼汤中，注意事项，冷水下鱼丸会比较好，煮6分钟我，捞出鱼丸待用

STEP6、在锅中加入粉丝，煮软后，加入，青菜，盐，放入煮好的鱼丸，撒入香菜，即可出锅