STEP1、选取健康鲜活澳洲火一只，先表仔细刷洗干净，之后用一根筷子从部尿孔插入拔出给放尿，放完了尿用剪刀剪开头连接处薄膜将头和拧开分离，然后头上壳掀开胃、肠、心、鳃，肠，最后将洗干净斩件在口上抹好淀粉备用。

STEP2、大火烧一锅热油，油烧至七成热后下入龙虾件煎炸，炸至变成金红色后捞出控干油备用。

STEP3、再次大火起锅烧油，油五成热后改小火下小葱白和姜翻炒爆锅，炒香后下入龙虾件、灯笼椒转大火继续翻炒，然后将上汤倒入锅中半没过龙虾，再调入料酒、牛奶和糖增香调味，烧开后盖上盖子改中火烧3分钟，然后开盖大火收汁，期间加入芡水勾芡并加少许盐调味，收汁收得差不多了再撒入小葱绿翻炒几下，最后出锅摆盘。