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热菜家常菜

酸汤肥牛

2022-03-19 10:41:07

酸汤肥牛的精髓是汤的味道和肥牛卷的嫩度,我是尝试很多次总结出烫肥牛卷时间。

配料表:

  • 肥牛卷 (300克)
  • 虾 (300克)
  • 豆芽 (300克)
  • 嫩莲藕 (1节)
  • 莴苣 (0.5根)
  • 黄灯笼辣椒酱 (2勺)
  • 糖 (适量)

详细做法:

STEP1、酸汤肥牛所需配菜准备好

酸汤肥牛

STEP2、锅里放入开水加几滴食用油分别汆水莴苣、豆芽和莴苣叶

酸汤肥牛

STEP3、锅里放油煸炒姜片和辣椒酱

酸汤肥牛

STEP4、加入高汤,昨天家里正好炖了鸡汤,加点糖和白醋调味

酸汤肥牛

STEP5、放入莲藕炖煮,然后加入汆水的豆芽和莴苣

酸汤肥牛

STEP6、素菜煮开后捞出铺盆底,莴苣叶汆水后直接放入即可

酸汤肥牛

STEP7、酸汤里单独煮虾,捞出铺盘

酸汤肥牛

STEP8、锅里放入开水,煮开后关火,放入肥牛卷去除血水

酸汤肥牛

STEP9、肥牛卷沥干水份备用

酸汤肥牛

STEP10酸汤大火煮开

酸汤肥牛

STEP11、放入肥牛卷煮至微开关火

酸汤肥牛

STEP12、肥牛卷捞出装盘

酸汤肥牛

STEP13、浇酸汤前把辣酱放进过来煮开一起浇汤即可。家里吃为了健康,我都是选择不浇热油。饭店里上桌前会淋上热油提香,汤汁也更好看。

酸汤肥牛


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