配料表:
详细做法:
STEP1、酸汤肥牛所需配菜准备好
STEP2、锅里放入开水加几滴食用油分别汆水莴苣、豆芽和莴苣叶
STEP3、锅里放油煸炒姜片和辣椒酱
STEP4、加入高汤,昨天家里正好炖了鸡汤,加点糖和白醋调味
STEP5、放入莲藕炖煮,然后加入汆水的豆芽和莴苣
STEP6、素菜煮开后捞出铺盆底,莴苣叶汆水后直接放入即可
STEP7、酸汤里单独煮虾,捞出铺盘
STEP8、锅里放入开水,煮开后关火,放入肥牛卷去除血水
STEP9、肥牛卷沥干水份备用
STEP10、酸汤大火煮开
STEP11、放入肥牛卷煮至微开关火
STEP12、肥牛卷捞出装盘
STEP13、浇酸汤前把辣酱放进过来煮开一起浇汤即可。家里吃为了健康,我都是选择不浇热油。饭店里上桌前会淋上热油提香,汤汁也更好看。