STEP1、1千克牛腱化冻后，切3块在凉水中浸泡清洗。

STEP2、锅中加入凉水没过牛腱，加几片姜，一些料酒，煮开，沸腾2分钟除血沫。姜和料酒是单独的，不包括在上述配料表中。

STEP3、将焯过水的牛肉用温水冲洗干净。放到电饭煲中。

STEP4、准备配料。干辣椒可以不放，我第一次放了2个干辣椒搞得牛肉有点辣，不太喜欢。

STEP5、将所有配料，包括生抽，料酒放进去。加凉水没过牛肉。点煮饭键。结束后可以用筷子戳一下熟没熟，如果还没熟，就再煮饭一次。可以尝一下咸淡，可适量加盐。我家电饭煲只需要1.5个煮饭程序牛肉就烂透啦。

STEP6、这是刚出锅的牛肉，烂透了，牛筋处都化了。等凉透了可以切片吃啦。剩下的汤汁可以继续卤鸡蛋吃。

STEP7、鸡蛋煮熟后，用勺子把蛋壳敲碎，放入锅中。

STEP8、先沸腾10分钟，转入保温模式。闷一晚。

STEP9、早上就能吃到香喷喷的卤蛋啦。