STEP1、番茄洗净切块；金针菇去蒂洗净； 鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用； 香菜洗净切成小段备用。

STEP2、热适量食用油，蒜末放油锅炒香，放入番茄。

STEP3、大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟，把番茄中的汁水闷出。

STEP4、倒入饮用水，水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅

STEP5、盛碗后滴入少许香油和香菜调味