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热菜家常菜

牛腱汤面

2022-03-19 10:41:07

如果觉得卤水过浓,可以加点水一起煮哦

配料表:

  • 牛腱
  • 料酒
  • 生姜
  • 生抽
  • 老抽
  • 黄冰糖
  • 耗油
  • 西兰花
  • 胡萝卜
  • 丁香
  • 草果
  • 花椒
  • 八角
  • 桂皮

详细做法:

STEP1牛腱先用切块盐涂抹腌制,放冰箱冷藏一晚上

STEP2、冷水下锅,把牛腱过水撇沫,然后用冷水冲洗干净

STEP3、另起一锅,把花椒、八角、桂皮、丁香、草果、葱、姜放一茶包里,加入冷水

STEP4、煮开后,倒生抽、老抽、耗油、料酒、黄冰糖、盐进去

STEP5、再次煮开后,把牛腱放入,盖上锅盖

STEP6、水煮开后,调小火,煮大概40分钟左右

STEP7、卤好的牛腱等凉了之后,把汤汁一起放进大点的器皿中,放冰箱冷藏过夜才入味哦

STEP8、第二天拿出来切块,舀点卤水出来煮开后下面至自己喜欢的软硬程度就好啦

STEP9、胡萝卜擦丝,西兰花水里焯下就可以摆盘了


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