1、秋葵用水洗之前先用少量盐搓一遍，再用水洗，秋葵表面的绒毛就没有了，会变得光溜溜的；2、秋葵焯水之前在水里加盐和油，能让秋葵保持秋葵的色泽；3、煮高汤的昆布不要一直放在锅里，也不能等水沸腾之后才取出，昆布煮时间过长会有腥味；4、做干锅的土锅先在表面涂油，能在一定程度上防止粘锅。