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热菜家常菜

和风茄子

2022-03-19 10:41:07

这个做法的茄子虽然用油炸过,但裹上淀粉的作用使茄子减少了吸油量,既不油腻,也不软烂;外脆内软加上日式风味,为这道蔬菜营造了新鲜的口感。

配料表:

  • 茄子 (3条)
  • 日式淡口酱油 (1大勺)
  • 味淋 (1大勺)
  • 白糖 (1/2勺)
  • 淀粉 (适量)
  • 木鱼花 (少许)

详细做法:

STEP1茄子清洗后切滚刀块,再用清水冲一下,使茄子表面带有水分,然后撒上干淀粉,让每块茄子的切面被淀粉盖住;

STEP2、炒锅倒入适量油加热,放入茄子炸至表面脆硬,捞起沥干油;粘上淀粉的茄子受热不易变形,也不会吸入更多的油;

STEP3、将锅里的油控出,倒入酱油、味淋和白糖煮开收至略稠,熄火倒入炸好的茄子翻炒裹上料汁装盘,撒上木鱼花即可。


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