配料表:
详细做法:
STEP1、茄子清洗后切滚刀块,再用清水冲一下,使茄子表面带有水分,然后撒上干淀粉,让每块茄子的切面被淀粉盖住;
STEP2、炒锅倒入适量油加热,放入茄子炸至表面脆硬,捞起沥干油;粘上淀粉的茄子受热不易变形,也不会吸入更多的油;
STEP3、将锅里的油控出,倒入酱油、味淋和白糖煮开收至略稠,熄火倒入炸好的茄子翻炒裹上料汁装盘,撒上木鱼花即可。
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