STEP1、猪头肉煮好了放冰箱冷藏一夜

STEP2、猪头肉从冰箱取出来，洗不洗都可以

STEP3、切片，猪头肉切薄点，因为猪头肉差不多通通都是肥肉

STEP4、酸菜洗干净，要揉洗很多遍

STEP5、切细丝

STEP6、锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起

STEP7、锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香

STEP8、把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜

STEP9、加入盐等调味调合适装碟