STEP1、牛腩洗干净切成小块，冷水下锅放入一点料酒去腥。

STEP2、水开后，捞起牛腩洗干净，沥干水分备用。

STEP3、配料切好备用。

STEP4、把油烧热，放入配料炒出香味，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP5、加入牛腩翻炒，待牛腩上色，放入适量盐，少许白糖提鲜，加入适量生抽蚝油翻炒均匀后加入清水焖煮（清水要没过牛腩一个手指节左右）。

STEP6、水开后转中小火焖煮40分钟，加入切成块的土豆再继续焖煮20分钟。

STEP7、装盆后加入葱花和香菜，香喷喷又够味的牛腩就煮好啦！