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热菜家常菜

暄软蓬松的腊肉豇豆包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 水 (130克)
  • 面粉 (250克)
  • 盐 (1克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (5克)
  • 腊肉 (1块)
  • 豇豆 (适量)
  • 茄子 (1个)
  • 生抽 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)

详细做法:

STEP1、发面用的是微博网友爱吃一号的方子,我所有包子都用这个方子,面粉250克,水130克,糖15克,奶粉5克,盐1克,酵母粉3克

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP2、用温水将酵母化开,静置几分钟发酵,然后加入图一的面粉中

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP3、揉成光滑的面团,用盖子盖住发酵30-40分钟后,视天气,不用发得过大

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP4、发面过程中,准备馅儿,我用的是自家过年做的腊肉,新鲜豇豆和茄子,切丁

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP5、油少许,先煸腊肉,然后加入豇豆茄子,加茄子是为了吸油,一勺生抽一勺蚝油提味即可,腊肉本身有味道就不用加盐

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP6、面团揉成长条,切成大小均等的小剂子,擀间厚周边薄,我不太会捏褶子,就随意。放入里二发,大概有20分钟,再蒸。分钟

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP7、关火后不要立马打开盖子,焖一下避免回缩

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP8、出锅啦,就是颜值还差点

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP9、259克面粉可以做15个左右

暄软蓬松的腊肉豇豆包

STEP10、开吃

暄软蓬松的腊肉豇豆包


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