STEP1、选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。

STEP2、把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。

STEP3、第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。

STEP4、把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中，打成泥。这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。

STEP5、把大白萝卜擦丝，然后用手挤干水分，韭菜切成段。

STEP6、把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放到小锅里，小火加热。

STEP7、等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。

STEP8、辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐，拌匀。

STEP9、混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。

STEP10、放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。