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热菜家常菜

小羽私厨之自制辣白菜

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 白菜 (1棵)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 生姜 (1小块)
  • 梨 (1个)
  • 苹果 (1个)
  • 白萝卜 (半根)
  • 韭菜 (1小把)
  • 辣椒粉 (根据自己口味)
  • 盐 (根据白菜量)
  • 糖 (1大勺)
  • 糯米粉 (3大勺)

详细做法:

STEP1、选新鲜紧实的大白菜,外面不好的叶子扔掉,然后从白菜的根部切一刀,把大白菜掰开,这样的话,叶子不会碎。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP2、把盐均匀的涂抹在白菜叶上,叶片间的缝隙也要完全涂抹到,全部涂好后腌上一夜。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP3、第二天把多余的盐分冲洗掉,然后用手挤干水分。这样把白菜本身的水分腌出来了,后面就好腌制了,也容易入味,口感不会水水的。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP4、把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中,打成泥。这里面地道的做法是要用苹果梨,可惜南方买不到,只能这样了。如果你能买到苹果梨,一定要苹果梨,味道才正。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP5、把大白萝卜擦丝,然后用手挤干水分,韭菜切成段。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP6、把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀,放到小锅里,小火加热。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP7、等看着成浆糊了,就可以把辣椒粉拌进去了,拌匀之后就是辣椒酱了。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP8、辣椒酱冷却至常温后,加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐,拌匀。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP9、混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上,注意缝隙也要涂满,涂好后放入可以密封的盒子里,压紧实。

小羽私厨之自制辣白菜

STEP10、放到房间里比较凉快的地方,2到3天就可以吃了,不过呢,你要是耐心等上一周,味道会更好呢。

小羽私厨之自制辣白菜


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