配料表:
详细做法:
STEP1、温水加入白糖酵母化开,把水倒入面盆中,用筷子搅拌成絮状。
STEP2、上手揉面,揉至三光,既面光盆光手光就好。盖上保鲜膜放置温暖处发酵,我都是放在床上盖上被子开着电热毯发酵,我们这现在气温十几度。
STEP4、加一点点水拌匀,可以尝尝味道,凉拌豆腐的味道,很鲜美哦,拌好后放冰箱冷藏。
STEP5、面团发酵约2倍大,手指蘸面粉中间戳洞,不回缩就发酵好了。
STEP6、发酵好的面团撕开中间满满的蜂窝状,好看极了。
STEP7、发酵好的面团拿出来放在案板上,案板上洒点干粉,揉搓排气,分成小剂子,用擀面杖擀成边缘薄中间厚点的面片,这样就可以包了。
STEP8、包包子的手法如视频中,左手大拇指一直帮忙把馅往中间按,右手大拇指一直是不动的,右手食指转圈捏紧就好了。
STEP9、都包好了,放在蒸锅里盖盖继续醒发20分钟左右(二发,开火,冷水锅,上汽后蒸15分钟,关火后不能立马揭盖,分钟。
STEP10、香喷喷的豆腐馅包子就做好了,我一口气能吃4个。
STEP11、咬开里面是这样的