STEP1、茄子洗净，装盘。

STEP2、放蒸锅上蒸熟，放凉。

STEP3、在蒸茄子的时候准备一下配料，将青红尖椒切碎，蒜剁成末。

STEP4、葱切成葱花。

STEP5、放凉的茄子撕开。

STEP6、撒上葱花，放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。

STEP7、炒锅烧热，放少许油，将第3步中的配料倒入炒香。

STEP8、再放蒜蓉辣酱，炒匀，关火。

STEP9、将炒好的配料浇在茄子上，再放少许香油，拌匀即可。