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热菜家常菜

南瓜馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 南瓜泥 (192克)
  • 牛奶 (71克)
  • 酵母 (5克)
  • 糖 (15克)
  • 玉米油 (20克)

详细做法:

STEP1、所有材料称重放入厨师机。南瓜泥:南瓜蒸熟去皮就行,每个人买的南瓜蒸熟后干湿度不一样,所以牛奶酌情添加!

南瓜馒头

STEP2、我是厨师机三档,差不多15分钟,夏天记得控制面温。

南瓜馒头

STEP3、搅打到面团光滑就行!

南瓜馒头

STEP4、取出手揉排气,然后搓成长条。

南瓜馒头

STEP5、我是切了三指宽,用手放着然后用刮刀切,这样能让馒头看着差不多大小。

南瓜馒头

STEP6、切面没有气孔。

南瓜馒头

STEP7、挨个做好,放到垫有硅胶垫得烤盘。

南瓜馒头

STEP8、放入发酵箱。

南瓜馒头

STEP9、温度40湿度60,40分钟左右,具体看状态,发酵至两倍大,手指轻按缓慢回弹。

南瓜馒头

STEP10、发酵好的馒头取出放入蒸笼。

南瓜馒头

STEP11、冷水上锅

南瓜馒头

STEP12、水开上气后蒸15分钟,关火焖3分钟。

南瓜馒头

STEP13、开盖取出放置凉晾架。

南瓜馒头

STEP14、颜色美美的。

南瓜馒头

STEP15、最后一个面团做了个毛毛虫,好可爱。

南瓜馒头


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