STEP1、将豆腐切成长5厘米左右的块状，再将豆腐横刀片成1厘米左右厚的片。

STEP2、碗中打入2个鸡蛋打散备用。

STEP3、锅中加清油，油温4成热时，把豆腐裹上鸡蛋液粘上干淀粉放入锅中煎制，将豆腐一块块的放入，豆腐放完后将鸡蛋液倒入锅中，反复晃动锅，防止粘锅，一面煎熟后翻面，两面都金黄后捞出控油。

STEP4、另起锅，放入少许清油，葱姜蒜爆香，加少许料酒，加清水600克，加5克、5克、5克。

STEP5、调好味道后，倒入煎好的豆腐，焖制2分钟左右。加少许水淀粉勾芡，出锅装盘。

STEP6、淋上少许香油，撒上香菜，这道美味的锅塌豆腐就做好了。学做菜，关注大厨小课。