STEP1、黄瓜洗净，沥干水分。空档时间把酱油（大概黄瓜三分之一的量）倒进锅中，加入花椒粒，小火煮开，关火，晾凉，后续用。

STEP2、黄瓜随意切，看你心情，最简单的就是切成条。切好后抓一把盐揉匀，给黄瓜杀出水（一半大概二三十分钟。有时候我会加一点胡萝卜条，也在这个时候切好，一起杀水。

STEP3、大蒜，姜，切片，小米辣或青椒都在这个时候切成丝。

STEP4、杀好水的黄瓜将水倒出去，只留黄瓜，尝一根黄瓜条，合适口味就好，如果怕咸也可以过一遍水，但是水要沥干。淡了不要紧，后续还有加酱油。把切好的配料和黄瓜放在一起。

STEP5、将事先煮好放凉的酱油汁倒进所有材料里，搅拌均匀，然后装瓶。

STEP6、酱油汁大概没过小菜的1/3就可以，会越来越咸变成酱菜。这次我还加了点花生米，花生米要用生的。

STEP7、早晨配粥。