STEP1、备菜：蒜切沫，姜切片，小米椒切段，大葱或者小葱也切断。

STEP2、酸豆角寖泡半个小时，可以沥干也可以用手攥干（没有太多的水就可以了，切小段。

STEP3、锅里适量放油。提示：根据自己家吃油情况，还有就是不粘锅就少放油，铁锅比较吸油就可以多放点。

STEP4、油热锅后依次放入：蒜、姜、小米椒、葱花。炒香后

STEP5、放入肉沫（我的是生瘦肉馅），然后放入味精，鸡精，耗油，料酒，生抽（怕不卫生的，也可以把肉馅用热水焯一下然后沥干后在炒）

STEP6、炒肉沫变色后，加入切好的酸豆角，如果有干锅现象可以在周边撒点水接着炒，别糊了就行。）大约6分钟后

STEP7、出锅