STEP1、中午时间,先把老姜洗净去皮切厚片,不放油直接放锅里翻炒至没有水分

STEP2、找个透气的篮子摆放通风,给它晒干表面水分

STEP3、下午5点半,把早上买的新鲜猪脚拿出来清洗几遍,冷水下锅放入适量料酒姜片焯出血水

STEP4、猪脚焯水期间,可以把甜醋先倒进锅里加入晒干的姜片,大火煮开后转小火煲一个小时（锅里必须无水）

STEP5、焯水完毕捞出清洗,一块块仔仔细细检查,用小刀子给猪脚去角质猪脚底是有死皮的

STEP6、处理完多清洗几遍

STEP7、起锅不放油,中火把猪脚炒干水分

STEP8、像这样有一点点出油就可以了

STEP9、放入猪脚,我比较喜欢有嚼劲的猪蹄,所以大火煮开转小火煲40分钟,喜欢软烂些的可多煮一会儿

STEP10、准备给鸡蛋洗澡

STEP11、干干净净（平时打蛋前,也要把鸡蛋洗干净,因为鸡蛋外壳细菌多比如沙门氏菌,一定不要嫌麻烦）

STEP12、大火煮5分钟焖一下

STEP13、捞起过冷水浸泡2分钟剥壳,晾干水分

STEP14、放入锅里煮开转小火10分钟,5分钟,因为需要浸泡才能更加入味

STEP15、自然放凉过夜

STEP16、第二天大火煮开,每天如此,让猪脚姜保存更佳,越煮越入味,猪脚容易煮烂建议两天内吃完,姜和鸡蛋泡制越久越好吃

STEP17、标配,来一碗尝尝猪脚：很入味有嚼劲,现在吃好。姜：有点辣,过两天会更好吃。蛋：还不够时候,蛋、缩小、蛋。汁：很浓稠,有点辣（我这里没放糖,本人喜欢吃,现在可以接受,煮久会蒸发,所以不需要放糖）