STEP1、原料洗干净，控干水。豇豆角把它扎成一小把一小把的。胡萝卜嫩生姜切片。

STEP2、花椒下锅煮开，煮成花椒水多煮一会儿，让那个汁变浓。等它冷却。盐在煮花椒水的时候就要加进去一起煮。花椒我没有数到底有多少粒。我当时是抓了一把。

STEP3、用白酒把腌菜坛洗干净，特别是里面白酒要把它擦一遍，起消毒灭菌的作用。必须是那种带盖的外圈要用水密封的罐。

STEP4、把冷却下来的花椒水倒入坛中，然后把要泡的食材一层层码进去，最后加上冰糖粒在上面。盖上盖子，坛口用水把它密封起来。

STEP5、一周时间还短些，最好泡2到3周取出来，不用清洗，直接切丁炒牛肉丁或猪肉丁，非常下饭，又酸又脆，非常好。没有怎么太生，主要还是拿来炒肉末下饭。到