配料表:
详细做法:
STEP1、土豆、芸豆、番茄、黄瓜都切丁,切小一些。鸡胸肉用刀背拍散,切丁后略剁,别剁成肉糜了,然后加少许生抽、姜粉、糖、橄榄油,抓匀腌制备用。
STEP2、洋葱丁。这个我是常备的。一般一次切一整个洋葱,放冰箱冷冻,凡是炒肉的菜,都在煸肉前放少许,小火煸至略黄,洋葱由炒肉非常之香。
STEP3、锅中略多油,加热至四五成,入芸豆丁,小火炸至略金黄(中小火,小心别炸糊了,盛出备用
STEP4、土豆丁入锅,炸至略金黄,盛出备用
STEP5、炸完土豆丁后油就不多了,小火放入洋葱粒,煸出香味,变软,略金黄,加入腌好的鸡肉翻炒至变色,盛出备用。
STEP6、国内少油,略烧热,加番茄丁,用锅铲压成酱状,加小半勺白糖提味。
STEP7、倒入黄瓜丁,略翻炒,不要把黄瓜炒软了,要有点脆脆的口感才好。
STEP8、依次加入炸好的芸豆土豆鸡肉,略翻炒均匀
STEP9、烹入生抽、老抽、蚝油,自己凭经验手感,比平时炒菜略咸,蚝油,汤汁粘稠就靠它了。加3小勺白糖,喜欢,加。我用了海天黄豆。然后翻炒,差不就行了,这个不用熬制,会儿就有汁了,关火就行。
STEP10、略为熬一会儿,翻几下,到这个状态就好。喜欢软烂的就多熬一会儿。小火,别把汁收干了。
STEP11、面条煮好,什么面都行,随自己喜欢,酱浇上去,趁热拌匀了赶紧吃,天冷来这么一大碗,热乎乎。
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