STEP1、处理虾。整虾剥壳，去虾线，只保留虾尾部分，放入盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟；

STEP2、处理土豆。削好皮的土豆切片，放到锅里蒸2025分钟，到筷子能够轻松戳破就好了；将土豆捣烂，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀；

STEP3、包虾球。取一坨土豆泥搓圆、按扁，放入1/4片的芝士片，再包入虾仁，把虾尾部分露在外面；

STEP4、炸虾球。虾球裹上生粉、鸡蛋和面包糠；

STEP5、油烧到六七成熟时放入虾球，调至中小火，炸到表面金黄出锅沥干油即可。