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热菜家常菜

红曲山药素松饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋白 (3个)
  • 低粉 (30克)
  • 玉米油 (10克)
  • 蒸熟的山药泥 (50克)
  • 红曲腐乳汁(我用的是度小月红曲腐乳) (25克)
  • 红曲腐乳碎 (5克)
  • 清水 (15克)
  • 椒盐、白胡椒粉 (少许)
  • 糖(蛋白用) (10克)
  • 柠檬汁(蛋白用) (3克)

详细做法:

STEP1、蛋白提前放入冰箱中冷藏。

红曲山药素松饼

STEP2山药去皮切块。

红曲山药素松饼

STEP3、用料理工具捣成泥。

红曲山药素松饼

STEP4、红曲腐乳汁、腐乳碎、清水混合均匀。

红曲山药素松饼

STEP5、倒入山药泥中,搅拌均匀。

红曲山药素松饼

STEP6、撒入椒盐和白胡椒粉,搅拌均匀。(椒盐之于这款松饼很重要,一定要放)

红曲山药素松饼

STEP7、筛入低粉。

红曲山药素松饼

STEP8、搅拌均匀。

红曲山药素松饼

STEP9、鸡蛋白从冰箱取出。加入柠檬汁、糖,打发至湿性发泡状态即可。

红曲山药素松饼

STEP10、将蛋白霜加入到红曲山药糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。

红曲山药素松饼

STEP11松饼糊get。

红曲山药素松饼

STEP12、平底锅大火热20秒,转最小火。用汤勺舀入一勺面糊。

红曲山药素松饼

STEP13、倒入锅中,整形,小火煎一分钟,使底部定形。

红曲山药素松饼

STEP14、轻轻翻动松饼,让松饼翻个跟头。倒入少量清水,加盖锅盖,再煎三分钟左右。

红曲山药素松饼

STEP15、出锅。粉红色,美美哒!

红曲山药素松饼

STEP16、以此方法煎其他的松饼。

红曲山药素松饼

STEP17、表面淋上腐乳汁,可以再配些蔬菜,开动吧!这款松饼是淡咸口的,咸淡适宜,清香可口,食之别有一种乐趣。

红曲山药素松饼

STEP18、厚厚的云朵,塌陷很快,要趁热吃!咬一口,淡粉色的少女心,清新温暖,入口即化。

红曲山药素松饼


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