STEP1、豌豆苗用开水烫一下，捞起来放一旁晾着。然后咱可以用那开水灼掌中宝，开水灼个710分钟，基本也就熟了，捞起来过一个冷河把浮沫洗干净。姜丝切好，蒜茸剁好

STEP2、小火放油，锅微热时往锅里打鸡蛋，用筷子把鸡蛋划圈打散。

STEP3、把灼好的掌中宝放进去（怕鸡蛋老的，也可以把蛋蛋捞起来再炒宝宝）看到掌中宝微焦时，撒一小把盐

STEP4、把烫好了的豌豆苗和姜丝蒜茸倒进去，再小炒几下，然后放点盐，放点蚝油，放点酱油（啰嗦一下，我喜欢偏生的蒜茸，所以将近熟的时候才下蒜茸）

STEP5、最后，上菜