STEP1、油麦菜洗净甩干切段，叶子放一堆，茎干放一堆。一会炒菜时先放茎，再放叶。

STEP2、网上买的豆豉鲮鱼罐头，这是比较著名的牌子。之前在下厨房找了食谱做过一次，按照食谱放了一整个罐头，咸的不得了。

STEP3、罐头里的豆豉挖出1/3，放小盅。

STEP4、鲮鱼2片(1片)，去骨，切小。鲮鱼。

STEP5、中火，牛油果油炒香葱\姜\蒜。

STEP6、加入豆豉，翻炒均匀。

STEP7、加入油麦菜茎，炒至缩小，加入油麦菜的叶子。

STEP8、等叶子脱水缩小，加入鲮鱼块。翻炒均匀，即可关火。油麦菜很容易熟。

STEP9、美美的装个盘吧。要装盘好看的一个秘诀是我在吃饭很贵的餐厅里学来的，就是不要把汤汁倒出来。我是拿不锈钢食品夹把炒好的菜夹出来装盘。既好看，蔬菜也不会浸在汤汁里导致吸收更多的咸味。