热菜家常菜
麻婆豆腐
买回来的水豆腐和鸭血（或猪血）最好用盐水泡十几分钟去味，过几次清水再用清水泡十几分钟，豆腐和鸭血会更嫩滑。
配料表：
- 嫩豆腐（祖名） （2块）
- 鸭血（或猪血） （1块）
- 猪肉馅（这次没放） （适量）
- 豆豉 （适量）
- 食用油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 耗油 （适量）
- （生姜、蒜）碎 （适量）
- 花椒、胡椒 （适量）
- 辣椒碎 （适量）
- 白糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 麻油 （适量）
- 水淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
STEP2、鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
STEP3、生姜、蒜和豆豉剁碎备用。
STEP4、开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。
STEP5、加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。
STEP6、打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。
