STEP1、葱姜蒜切末，红椒、洋葱切丁

STEP2、猪手切块加3片姜、1勺料酒冷水下锅焯水后洗净

STEP3、干辣椒2个、八角2个、姜3片、生1勺、勺、勺、盐少量、适量水高压锅煮熟

STEP4、煮熟后取出沥尽水分

STEP5、油锅烧热下猪手煎至焦黄起皮（这样用油少）

STEP6、可以加盖防止溅油

STEP7、煎至起皮发皱有焦糖色翻面继续煎焦糖色备用

STEP8、原锅倒入葱姜蒜末炒香，加猪手翻炒，加椒盐中火翻炒均匀出锅

STEP9、加红椒粒和香葱末装饰