STEP1、锅中放少量油烧热，转小火放入虾皮翻炒。待炒出香味，颜色金黄即可。

STEP2、倒在砧板上用刀稍微剁细备用。

STEP3、然后用这个刨成，放5克盐（这个适量就，拌拌，然后用手抓着捏捏出水份。不用很干，就两只手捧着捏一捏就行。太干口感不，不水等下馅料里水太多，不包。放，备用。

STEP4、然后就是把蒲瓜丝，糜，盐（先不放太多，我是凭感觉放的，一般放810克左右，毕竟每个人口味不一样。，酱油，放一个大盆里。接下来很重，酱油，尽量不淋到蒲瓜丝。然后是蒲瓜和的比例是1：1，不是重量，是体积差不多就可以了。我用的蒲瓜不是很大，所以沥出水后的蒲瓜丝跟是差不多的。然后入虾皮。

STEP5、拌匀，馅料会挥发出香味。如果担心咸淡，可以挖一点用微波炉转熟尝尝。也可以包一个烧熟来吃。我一般都烧一个来吃。

STEP6、开始包。然后煎炸蒸煮各自发挥啦

STEP7、水饺

STEP8、煎饺：不粘放油放饺子，微煎，，盖上盖子焖熟即可。微煎，形成雪花状底。打个蛋，这个各自发挥吧。

STEP9、我家先生喜欢反面也煎一煎。

STEP10、成品。

STEP11、最后加一张菜场里蒲瓜的照片，我选的是肚子大发白的这种。当然要选自己喜欢的就好。