STEP1、土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮。

STEP2、用沸水煮约5分钟，捞起沥水。

STEP3、香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒。

STEP4、锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅。

STEP5、两边煎至金黄色，出锅备用。

STEP6、再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边。

STEP7、放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香。

STEP8、翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香。

STEP9、把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味。

STEP10、注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶。

STEP11、翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy!

STEP12、开吃吧!