STEP1、将所有材料除酵母按先液体后干性材料搅拌成絮状，将酵母用10克温水和加入少量糖化开静止5分钟再和絮状面混合成一个黏的粗糙的面团。(静置是为了检查酵母的活性)酵母活性好的话，静置之后会膨胀的很大)

STEP2、将面团放在案板上用手搓，面团刚混合成团，肯定会有些黏的，要不断的揉搓和摔打，使面团形成延展性，开始时面团会很容易断，一搓就会揪下一块，且很粗糙，如图所示。

STEP3、当面团初步有些光滑时，揉搓时就不容易断开了，把面团搓成条状，在案板上摔打，揉搓与摔打的结合使面团更容易出膜，也可以通过折叠面团的方式，慢慢就会发现面团越来越好揉，手上也不会有很多面团了，面团也会越来越光滑。

STEP4、揉了10分钟时案板上还沾有一些面，但比刚开始更柔软，更细腻，配合拉长摔面，搓面，破坏面团结构，筋性慢慢形成，手上不会有很多的面团，新手可能要揉30分钟以上，因为我第一次揉时用了30分钟，不过也得看实际情况哈！

STEP5、到15分钟时已揉出手套膜了，薄如蝉翼，断开时边缘很光滑，面团很柔软，不会很黏手了，我已经手工揉面好多次了所以已经习惯了。

STEP6、将面团滚圆放在容器中，温度太高一定要放在冰箱内冰一会儿再拿出来发酵，不然面团温度太高发酵后会很黏手，甚至影响后期的发酵，温度应该在27度到28度。

STEP7、面团发酵成两倍大。

STEP8、用沾面粉的手指按一个洞洞不回弹不塌陷就发酵好了。

STEP9、将面团取出按压排尽内部空气，案板上可撒些面粉来防粘。

STEP10、均匀分成三份，我的是大约158克一个，第一次松弛盖上保鲜膜，防止风干松弛二十分钟。

STEP11、松弛好之后取出面团轻轻的再擀长。

STEP12、慢慢卷起，不要卷的太紧。

STEP13、我的是三周左右。

STEP14、放在模具里进行二次发酵，底部朝下，我粘上胶布是为了防止油纸移动，我的模具会粘，也可以刷上一层油。

STEP15、发酵到模具九分满左右，我多出了一个面团做成了豆沙面包，用手按面团慢慢回弹，不塌陷，发酵好后送入烤箱，150度烤45分钟，视自家烤箱情况决定。

STEP16、哈哈，一个丑丑的吐司！可不要学我啊！我的这个教训说明擀卷的时候要均匀而且不要操之过急，卷卷的表面要尽量保持光滑，另外松弛也是比较必要的，有利于后期的擀卷。

STEP17、一个小小的红豆吐司。

STEP18、其实我觉得有红豆馅比较好吃！