排骨焖豆

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07排骨排骨焖

1.兰花豆比较难煮软，豆子吸水，可放多一点水。2.排骨肉质容易焖老，所以中途要捞起，五花肉相比较更优，可以一直焖。3.葱可以不放，根据个人口味，建议放极少许葱花作点缀便可。4.最好再配一道素菜，一起下饭。

配料表：

详细做法：

STEP1、豆子泡一天一夜，沥干

排骨焖豆

STEP2、排骨少许盐腌十五分钟左右，过水沥干

排骨焖豆

STEP3、八角，桂皮，香叶，姜切段，蒜切碎，留葱头，葱段（或葱花）

排骨焖豆

STEP4、下油爆香蒜、姜、葱头，再下排骨翻炒，排骨微焦溢香时下料酒，翻炒10秒，继续下生抽，翻炒15秒。

STEP5、排骨大约四五成熟，加水，加冰糖，加八角、桂皮、香叶，最后加豆子，大火焖，约十分钟。

STEP6、捞起排骨，放置一旁。中火焖豆子约三十分钟。将排骨倒回，翻热焖两分钟，收汁撒葱花。