热菜家常菜
三椒牛腱
泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去，泡椒的酸味会更浓郁，家里有酸萝卜或者酸豇豆的，可以切碎了一起炒，味道会更酸爽下饭。考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式（也可以牛肉过油炒熟，煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅，避免粘连，不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。
配料表：
- 牛腱子肉 （500g）
- 香菜 （一大把（喜欢就多放不喜欢可以换成芹菜））
- 泡山椒 （20个（喜欢就多放不喜欢少放））
- 干辣椒 （10个）
- 红尖椒 （10个（不嗜辣可以减量或者换成不太辣的辣椒））
- 花椒 （一小把）
- 姜蒜 （适量）
- 耗油 （少许）
- 黄豆酱 （少许）
详细做法：
STEP1、牛腱子肉切薄片，用生粉酱油腌一会儿，焯水捞起放一边
STEP2、姜切丝，蒜切沫，泡椒切碎，香菜切段备用
STEP3、小尖椒切碎备用
STEP4、干辣椒切段
STEP5、锅中放油爆香辣椒，花椒，姜蒜
STEP6、然后放入尖椒和泡椒翻炒
STEP7、放入牛腱，加入耗油和黄豆酱少许，翻炒
STEP8、快出锅时倒入香菜段，关火翻炒一下就出锅
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