STEP1、菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

STEP2、莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

STEP3、小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

STEP4、莴笋下开水焯水。

STEP5、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

STEP6、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

STEP7、然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。