STEP1、准备好材料，把大头菜去皮，尽量去的厚一点，不然有筋，吃起来口感不好。大蒜切末，辣椒切段。

STEP2、切成方块，不要太大，会不好入味。

STEP3、加盐巴，按摩五分钟，这步是为了把大头菜的水逼出来，吃起来才不会有生味，大概腌30分钟，腌好后用煮开的凉快水洗一下，就可以多放几天。

STEP4、洗好后加点盐巴，酱油，蒜末，辣椒段，食用油，芝麻油，搅拌均匀即可。