STEP1、昨天买的牛腱子肉。我这里是七两的样子

STEP2、先用冷水浸泡牛肉一小时，冷水中滴入适量黄酒，是为了去除牛肉的血水和骚味，也可以使牛肉更嫩。

STEP3、血水倒了，洗净，多洗几遍

STEP4、准备食材，调料依个人口味来放，我平时都是这个量

STEP5、把步骤4里面的调料放进牛肉里，另放生抽.老抽.耗油.少量盐.黄酒就可以了，放高压锅里炖25分钟就可以了

STEP6、煮好之后放高压锅里冷却2小时，这样牛肉更加入味，我冷却了3小时，盛出盘子晾凉

STEP7、一定要等牛肉凉了以后在切，否则牛肉会切碎的，我今天有点心急了，牛肉还没有凉透就切了，有点碎了。

STEP8、沾汁料根据个人口味自己放，我这里放了3勺生抽，2勺醋，一点点辣椒酱（英潮魔鬼辣，二根葱和一些碎生姜粒，三勺凉白开，仅供参考。