STEP1、荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。

STEP2、首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。

STEP3、腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝，入开水里焯半分钟捞起。

STEP4、鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）

STEP5、水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。

STEP6、制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。

STEP7、将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。

STEP8、做好啦